【ふるさと納税のうなぎの食べ方】湯せんの時間とふっくら仕上げる温め方やアレンジ

ふるさと納税のうなぎの食べ方は、湯せんでゆっくり温めるのが一番失敗しません。

こんなお悩みありませんか？

せっかくの返礼品ですから、加熱で失敗して台無しにしたくないですよね。

ふるさと納税のうなぎの食べ方について調べた結果、以下のとおりでした。

ここまでが要点ですが、湯せんの時間やアレンジまで、さらに詳しくご紹介します。

人気の返礼品は夏が近づくと品切れになりやすいので、早めのチェックが安心ですよ^^

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ふるさと納税のうなぎは食べ方で決まる

返礼品のうなぎが硬くなる理由と、温め方の基本になる考え方をお伝えします。

うなぎがパサつくかどうかは、水分を保ったまま七十度を超えられるかで決まります。

冷凍で届く真空パックが前提になる

ふるさと納税のうなぎは、ほとんどが真空パックで冷凍された状態で届きます。

スーパーの惣菜と違い、パックごと加熱できる形になっているのが特徴です。

この形だからこそ、袋のまま湯せんにかけるという温め方が使えるわけですね。

箱を開けたら、まずタレの小袋が何袋入っているかを数えておくと安心です。

同じ冷凍で届く返礼品の扱い方は、こちらの記事も参考になりますよ^^

ふるさと納税の牛タンの焼き方と食べ方

パサつく原因はコラーゲンと水分

うなぎの身には、脂とコラーゲンがたっぷり含まれているのが特徴です。

コラーゲンは水分がある状態で温まると、ゼラチンに変わって身がほぐれます。

逆に水分が飛んだまま加熱すると、脂だけが流れ出て身が締まってしまいます。

レンジで温めたうなぎが硬くなるのは、この水分不足が主な原因とされています。

七十度を超えて温めると身がほぐれる

目安になる温度は七十度で、ここを超えるとコラーゲンの変化が進んでいきます。

湯せんなら湯の温度が百度で頭打ちになるので、加熱しすぎになりにくいです。

フライパンやトースターは温度が上がりすぎるため、水分を足す工夫が要ります。

この理屈さえ分かっていれば、道具が変わっても自分で判断できるようになります。

同封のタレはご飯用と考える

返礼品に入っているタレの小袋は、ご飯にかけて使うためのものが多いようです。

うなぎ自体にはすでにタレが塗られているので、二重にかけると味が濃くなります。

まずご飯に半量ほど回しかけ、残りは食べながら好みで足すと失敗しません。

湯せんで温める手順と時間の目安

ここでは、一番失敗しにくい湯せんの手順を、時間の目安まで具体的に見ていきます。

沸騰したお湯に真空パックのまま入れ、三分から六分で引き上げるのが基本です。

鍋の湯を完全に沸騰させてから入れる

鍋にはうなぎが横になって沈むくらいの、たっぷりの湯を用意しておきます。

湯が完全に沸騰してから、真空パックのうなぎをそっと入れるのが大事です。

沸く前に入れると、中心が温まる前に外側だけが長く加熱されてしまいます。

入れたあとは火を少し弱め、湯が静かに揺れる程度を保つとむらが出にくいです。

厚みで三分から六分に加減する

通常サイズの蒲焼きなら、再沸騰してから三分から四分が目安とされています。

肉厚で大きめのうなぎは、五分から六分ほどに延ばすとよいでしょう。

時間はお湯が再び沸いたところから数え始めると、ぶれが少なくなります。

冷凍のまま入れる場合は、解凍済みより一分ほど長めに見ておくと安心です。

十分を超えると脂が抜けてパサつく

温めすぎは逆効果で、身の脂が分離して流れ出してしまうと言われています。

十分を超える加熱は避けたほうがよく、心配でも一度取り出して確かめます。

足りなければ戻せますが、抜けてしまった脂は元に戻せないので慎重にいきます。

袋のまま入れる理由と取り出し方

真空パックのまま温めるのは、うなぎの旨みと水分を逃がさないためです。

袋を開けてから湯に入れると、タレも脂も湯の中に溶け出してしまいます。

取り出すときはトングやフライ返しを使い、袋を破らないよう静かに扱います。

袋の中に溜まった煮こごりは、そのままご飯にかけても美味しくいただけます。

フライパンとトースターの温め方

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鍋を出したくないときや、香ばしさが欲しいときの温め方をまとめてみました。

湯せん以外の道具を使うときは、水か酒を足して水分を補うのが共通のコツです。

フライパンは水か酒で蒸し焼きにする

フライパンにアルミホイルを敷き、皮を下にしてうなぎを並べていきます。

水か酒を大さじ一杯ほど回し入れ、蓋をして弱めの中火にかけましょう。

そのまま三分から五分ほど蒸し焼きにすると、ふっくらと仕上がります。

水を入れすぎるとべちゃっとするので、大さじ一杯を上限の目安にします。

トースターはアルミホイルで包む

トースターは二百度前後に予熱し、うなぎに酒を少し振っておきます。

アルミホイルでドーム状に包み、五分ほど加熱して蒸らす状態を作ります。

最後にホイルを開いて一分ほど焼くと、表面が香ばしく仕上がります。

ホイルは一度くしゃくしゃにしてから使うと、身がくっつきにくくなります。

魚焼きグリルは焦げやすいので短時間

魚焼きグリルは火力が強いので、タレが焦げやすい点に注意が必要です。

弱火にしてアルミホイルをかぶせ、様子を見ながら短時間で仕上げます。

香ばしさは一番出やすいので、白焼きを軽くあぶるときには向いています。

電子レンジは最後の手段と考える

レンジは手軽ですが、加熱むらが出やすく水分も抜けやすい方法になります。

どうしても使うなら、酒を振ってラップをかけ、六百ワットで一分ほど温めます。

一度に長く回さず、三十秒ずつ様子を見ながら加えていくと失敗が減ります。

温め方五つを条件別に比較する

五つの温め方を、仕上がりと失敗しにくさという同じ観点で並べてみました。

迷ったら湯せん、香ばしさが欲しいならトースターという選び方で間違いありません。

表で見るのは、仕上がりの好みと手順のむずかしさという二つの観点です。

温め方	仕上がり	失敗しにくさ
湯せん	ふっくら	とても高い
フライパン	ふっくら香ばしい	高い
トースター	表面が香ばしい	ふつう
魚焼きグリル	香りが一番強い	やや低い
電子レンジ	手軽だがむらあり	低い

家族の人数や、その日の気分で選び分けるのが現実的なところだと思います。

仕上がりと失敗しにくさで選ぶ

店で食べる味に近づけたいなら、迷わず湯せんを選ぶのが確実でしょう。

皮のぱりっとした食感が好きなら、フライパンかトースターが向いています。

どちらも捨てがたいときは、湯せんのあとに一分だけトースターに入れます。

道具がない場合の代わりの方法

大きな鍋が無いときは、フライパンに湯を張って湯せんの代わりにできます。

湯が浅いときは途中で一度裏返して、両面が均等に温まるようにしましょう。

保温できる炊飯器を使う方法もありますが、温度が読みにくいので上級者向けです。

人数が多いときに向く温め方

四人分を同時に温めるなら、大きめの鍋での湯せんがもっとも効率的です。

トースターは一度に二尾までが限界で、回数を分けることになってしまいます。

冷めると身が締まってしまうので、ご飯とお吸い物を先に用意しておきます。

表面のタレを洗う裏技は誰に向くか

温める前にうなぎを洗うという方法があり、向き不向きがはっきり分かれます。

脂や臭みが気になる人には効きますが、タレの味ごと落ちる点は覚えておきましょう。

脂と臭みが気になるときだけ試す

水かぬるま湯でうなぎの表面をさっと流すと、余分な脂と臭みが落ちます。

外国産のうなぎで臭みが気になるときには、試してみる価値がありそうです。

ただし表面のタレも一緒に流れるので、あとからタレを足す必要が出てきます。

臭みが気にならない国産のうなぎなら、無理に洗う必要はないでしょう。

洗ったあとは水気を必ず拭き取る

洗ったあとはキッチンペーパーで、表面の水気をしっかり拭き取ります。

水気が残ったまま焼くと、身がべちゃついて食感が落ちてしまいます。

拭き取ってからタレを塗り直し、いつもどおりの手順で温めていきます。

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蒲焼きと白焼きで変わる食べ方

返礼品には蒲焼きと白焼きがあり、それぞれ合う食べ方が変わってきます。

蒲焼きはご飯と合わせ、白焼きは薬味と塩で素材の味を楽しむのが基本です。

蒲焼きはうな重とうな丼が基本

蒲焼きは温かいご飯に乗せ、タレを回しかけるうな重が一番の定番です。

重箱がなくても丼で十分ですし、味そのものが変わるわけではありません。

ご飯を少し固めに炊いておくと、タレを吸ってもべたつきにくくなります。

白焼きはわさび醤油やポン酢で

白焼きはタレを使わない分、うなぎ本来の脂と香りが前に出てきます。

わさび醤油のほかに、ポン酢や粗塩を添えてもさっぱりといただけます。

日本酒との相性がよく、酒の肴として少しずつ味わうのもおすすめです。

関東風と関西風で食感が違う

関東は背開きにして蒸してから焼くため、身がやわらかく仕上がります。

関西は腹開きで蒸さずに直火で焼くので、香ばしさと歯ごたえが残ります。

どちらが届いたかによって、温め直しの好みも少し変わってくるでしょう。

やわらかい関東風は湯せん、香ばしい関西風はトースターとも相性がよいです。

山椒を振る順番で香りが変わる

山椒はタレをかけたあとで振ると、香りがよりはっきりと立ってきます。

先に振ってしまうと、タレの水分に押されて香りが沈みがちになります。

粉山椒は開封から時間が経つと香りが飛ぶので、小袋のものが使いやすいです。

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ふるさと納税のうなぎの食べ方アレンジ

一尾をそのまま食べるだけでなく、量を増やしたり味を変えたりもできます。

二日目は味を変えると、同じうなぎでも最後まで飽きずに食べ切れます。

二日目はひつまぶし風にして味を変える

うなぎを細かく刻んでご飯に混ぜると、ひつまぶし風の一杯になります。

まずはそのまま食べ、次に薬味を混ぜ、最後に出汁をかける流れが定番です。

薬味は大葉やみょうが、わさびを用意しておくと味の変化が出しやすいです。

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う巻きとうざくで少量を生かす

少ししか残らなかったときは、卵で巻くう巻きにすると立派な一品になります。

きゅうりと合わせて酢の物にしたうざくは、お酒のお供にぴったりです。

どちらも刻んだうなぎで作れるので、端の部分まで無駄なく使い切れます。

炊き込みご飯にすると量が増える

米と一緒に炊き込むと、一尾でも四人分ほどのご飯に行き渡ってくれます。

味付けは同封のタレと醤油を少し、生姜の千切りを加えると香りが締まります。

うなぎは炊き上がりに乗せて蒸らすと、身が硬くならずに仕上がります。

余ったうなぎの保存と日持ちの目安

一度に食べ切れないときの、保存の仕方と日持ちの目安をまとめました。

冷蔵は二日から三日、冷凍なら二週間から四週間が安全な目安とされています。

冷蔵は二日から三日で食べ切る

開封したうなぎを冷蔵で置くなら、二日から三日で食べ切るのが安心です。

タレが付いている分だけ傷みやすいので、早めに手を付けたいところです。

それ以上かかりそうなら、迷わず冷凍に切り替えたほうが確実でしょう。

一食分ずつ包んで冷凍する

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冷凍するときは一食分ずつラップで包み、保存袋に入れて空気を抜きます。

まとめて冷凍すると、食べたい分だけ取り出せなくなってしまいます。

未開封の真空パックなら、そのまま冷凍庫に入れておいて構いません。

袋に日付を書いておくと、いつまでに食べるかの判断がしやすくなります。

解凍は冷蔵庫でゆっくり戻す

解凍は冷蔵庫で四時間から六時間かけて、ゆっくり戻すのが基本になります。

常温に置くと表面だけ先に温まり、身から水分が抜けてしまいます。

急ぐときは袋のまま流水に当てると、味を落とさずに解凍できます。

一度解凍したうなぎを再び冷凍するのは、風味が落ちるので避けましょう。

何人前を選ぶかと寄付額の考え方

次に申し込むときのために、量と寄付額の見方を整理しておきましょう。

尾数だけでなく総グラム数を見ると、返礼品どうしを同じ物差しで比べられます。

一人前は八十から百グラムが目安

うなぎの一人前は、八十グラムから百グラムほどが目安とされています。

四人家族なら、合計で四百グラム前後あれば足りる計算になりますね。

ご飯を多めにしたり、ひつまぶしにすれば、もう少し少なくても足ります。

尾数と総グラム数の両方を見る

返礼品の表記は尾数が目立ちますが、一尾あたりの重さには幅があります。

鹿児島県大崎町の例では、一尾から五尾までを選べる形になっています。

総量は百二十グラムから六百五十グラムで、寄付額は五千円からとされています。

和歌山県有田市にも、一尾から五尾を選べる同じような返礼品があります。

こちらは百五十グラムから七百五十グラムで、寄付額は八千円からのようです。

同じ尾数でも総量が倍近く違うので、グラム数まで確かめておきたいところです。

金額や内容量は時期によって変わるので、申し込む前に必ず確認してください。

訳あり品は食べ方でカバーできるか

訳あり品は形が不揃いなだけで、味そのものは変わらないことも多いようです。

ただし身が薄かった、水っぽかったという声も実際に見かけます。

刻んでひつまぶしや炊き込みご飯にすれば、多少の粗さは気になりません。

そのまま蒲焼きで味わいたいなら、訳あり品は避けたほうが無難でしょう。

返礼品選びで後悔しないコツは、こちらの記事でも詳しく触れています^^

ふるさと納税のウニがひどい理由と選び方

ふるさと納税のうなぎの食べ方まとめ

温め方のコツさえつかめば、返礼品のうなぎは驚くほどふっくら仕上がります。

家族で囲む食卓に、お店で食べるような一杯を出せるようになりますよ。

次の申し込みでは、量も食べ方も迷わずに選べるようになっているはずです^^

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